有谁知道西葫芦的饺子馅怎么调??????

有谁知道西葫芦的饺子馅怎么调??????

早晨去市场买了一斤茴香，两只西葫芦，一把葱，一段里脊，几棵香菜，加上家里的菜(大虾两只、小西红柿一只)就足够了。

先和好面，注意:水要温和的，若面不够劲道，加一个鸡蛋清。这样和起来的面做成面皮才能擀得薄、包得肚子大。面和好了放在面板上用和面的盆扣起来“醒”一下。
下面是做饺子馅。今天我要包两样饺子:一样是肉和茴香馅的，一样是大虾和西葫芦(茭瓜)馅的。
先将茴香摘好，洗净控水
然后将肉剁好，剁肉要注意:细切粗剁，这样养份损失少且口感好。肉放小盆里用酱油、一点盐、味精、白糖、五香粉、花生油煨好。因为全是瘦肉，这样做出来的馅会很干，口感不好，所以我在肉里加了一袋牛奶，这样做出来的馅会很软很嫩，吃起来很爽滑，还没有肥肉的油腻。
大虾剥皮洗净，切成小段，进油锅炒熟，加葱丝备用。生的大虾处理不好包在饺子里会有一股腥味，我老头儿是山里的人，吃不习惯腥东西，所以我将虾做熟。

西葫芦洗净去皮，舂成丝，不要长了种的中心。西葫芦丝用盐腌一下
茴香切成细段，与肉馅搅拌，加油、盐、面酱、香油拌匀。茴香饺子馅就先调好了，先包茴香饺子。
茴香饺子包完后再调西葫芦馅，将西葫芦丝挤干水份，粗粗剁几下，加上大虾馅，加半个切碎的小西红柿，先加花生油搅拌(这样能缓解馅子出水的时间)再加其它调料，最后加香油。
包西葫芦饺子手要快，包完后迅速下锅，减少破损率。