川菜红烧鸭子的做法
答案:3 悬赏:70
解决时间 2021-10-02 21:37
- 提问者网友：蔚蓝的太阳
- 2021-10-02 12:44
川菜红烧鸭子的做法
最佳答案
- 二级知识专家网友：长青诗
- 2021-10-02 13:01
材料
洋鸭半只，姜数片，蒜头6瓣，青椒5支，油，料酒，盐少许
2.挑几瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，轻松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉
3.再来是青椒（当然红椒也可以），辣或不辣的随个人口味
4.把半只鸭切成块，尽量切小些，容易入味容易烂，要不很废牙齿劲哦，稍加腌制
5.点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；继续烧开锅内的油，加入生姜片炝锅，相继加入蒜末，翻炒出香味；加入鸭子肉、料酒爆炒；待酒烧干后加入水没过鸭子肉；然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘，大功告成。
全部回答
- 1楼网友：独行浪子会拥风
- 2021-10-02 15:08
主料
半片鸭两片
辅料
八角适量 花椒适量
桂皮适量 料酒适量
老抽适量 姜片适量
葱断儿适量 盐适量
红烧鸭块的做法步骤1. 半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用2. 炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香3. 放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。（让锅内一直处于翻滚状态）4. 炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。
小贴士1、这次做的红烧鸭块没加冰糖，口感也很好，健康第一吧，喜欢的可以适当加些。
2、炒的时候要少放油，因为鸭肉本身就比较肥，炒的时候会出油。
- 2楼网友：不甚了了
- 2021-10-02 13:51
好吃而且辣味十足就得了
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