自酿的葡萄酒有酸味有酒味正常吗
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-10-16 16:58
- 提问者网友:遁入空寂
- 2021-10-16 06:24
自酿的葡萄酒有酸味有酒味正常吗
最佳答案
- 二级知识专家网友:酒者煙囻
- 2021-10-16 07:18
一看就知道是自然发酵的,一般自然发酵的喝着冲,容易上头,自然发酵酒也可以喝的,另外你提到了有酸味,那看是什么酸,是普通的酸可以陈酿一段时间酸味就下去了,坚酸的话需要加碳酸氫钾降酸,这和葡萄品种有关系,如果是醋酸的话那就坏了,发酵期间感染醋酸菌了,可以当葡萄醋或者扔掉
【土法酿制与科学酿制有什么区别?】
据了解,大部分朋友都是采用简单的方法去酿制葡萄酒,只是把葡萄洗净、捏碎、加糖、随其自然发酵,虽然也能酿出酒来,而且很省事,殊不知中间存在很多危机和对健康的隐患。主要的问题有:
1.糖过量,造成酸酸甜甜的似乎很好喝,可是糖多了并不好,健康要求我们要少摄入糖,尤其是糖尿病人。
2.酒精度过高,因为加糖多,酒精度就会高一点大概在15度左右(正规在12度左右),酒精度高影响果香,口感、而且容易损伤肝细胞,不利于健康。
3.杂菌多,因为自然界的空气中漂浮着各种病菌,主要有野生酵母、细菌、霉菌等杂菌的存在。如果不加控制随其自然的话,会造成杂菌多危害健康。
4.杂醇高,主要表现是喝了就晕晕的、容易上头,主要是甲醇、杂醇油,属于有毒、有害物质。
那么为了自身健康安全,建议大家科学的去自酿葡萄酒,按照正规工艺、做好消毒杀菌、添加必要的辅料来保证葡萄酒的品质。
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