淀粉是溶解于水的（土豆淀粉），可是静置一段时间后，又沉淀下来了，怎么解释呢？

淀粉是溶解于水的（土豆淀粉），可是静置一段时间后，又沉淀下来了，怎么解释呢？

你的第一句话说的有点怪怪的，不知道你是站在哪个角度说的，在化学上来说：物质都是可以溶于水的，只是相对的溶解度不同而已，一般的物质也都是有个饱和度一说的（相互溶解的除外）。
楼主说的有沉淀的说法是因为过饱和了，淀粉做一个葡萄糖的多链结构，分子量本身就很大的，其实溶解度本身是很小的，一加多了，其余的不溶解自然就沉淀。
如果楼主想溶的话，加一点点淀粉到水里就好了，不要试图去加热，那样淀粉就会因为受到温度过热影响而变性（此变性是不可逆的，也就是说你把温度降下来，它也变不回去）。也就变成我们常说的浆糊了！
还有给楼主解释下你所谓的“溶解”然后又沉淀的事情，其实你所看到的并非所谓的溶解，你所看到的“溶解”充其量算得上一个分散液，连胶体都算不上的。也就是说一些小分子在水里由于搅拌等不稳定因素所导致的混合均匀（最终会由于重力沉降大于布朗运动而沉淀下来），如果是颗粒大小小于1000nm（d<1000nm）的可以形成短时期的胶体溶液（溶胶中重力沉降于布朗运动相互平衡掉了）。 而淀粉作为一个大分子，肯定颗粒大于1000nm，所以楼主所说的“溶解”只不过肉眼看起来混合均匀了，这个算分散都是非常的勉强，离溶解还差得老远了
楼主说的“溶解”再沉淀其实从本质上来说是错误的，应该是“分散”后再沉淀。（其实说分散也很勉强啦，有一些分散液甚至可以稳定好几个月的）
这样理解楼主就没矛盾可言了！
个人的理解是这样，并不知道楼主使用的是多少分子量的淀粉（或者什么用途的），只是评自己少许相关知识进行解答，但应该也是不会误导楼主的，只愿对楼主有小小参考追问这是在教小学科学《溶解》一课时遇到的问题，溶解是：混合后形成均匀的、稳定的、不能自行沉降的液体，淀粉溶解怎么解释呢？淀粉到底算不算能溶解于水的物质呢？追答楼主请仔细看完我的表述，再看看《溶解》的定义：均匀的，稳定的，不能自行沉降。这三点是评价溶解或者不溶解的标准
我说过了淀粉撑死了算一个分散，分散的话，均匀可以算得上，但稳定是算不上的，并且在一定时间之后会自我沉淀（也就是沉降）
楼主仔细看看我些的那些表述，我看你貌似没怎么看懂
现在我给你一个确切的小学生的答案吧！ 淀粉不溶于水（其实是可以溶解于水的，溶解度不大而已）
ps：你加的淀粉太多了，就像盐也是溶于水的，只是你往一杯水中倒一包盐一个道理！

淀粉在水里是有一定溶解度的，搅拌时看不到沉淀是因为淀粉颗粒悬浮在水中。有机物淀粉在水中溶解很少，大部分还是悬浮在水中，当静止后，由于重力作用肯定要沉淀的。加进水中的淀粉减去沉淀的淀粉才是溶解到水中的淀粉。只是简单介绍一下，还有别的一些因素看一下与溶解方面的材料就懂了。

它有个溶解度，超过就会沉淀