手工烧饼发不起什么原因
答案:1 悬赏:70
解决时间 2021-03-29 21:24
- 提问者网友：鐵馬踏冰河
- 2021-03-28 23:00
手工烧饼发不起什么原因
最佳答案
- 二级知识专家网友：三千妖杀
- 2021-03-28 23:35
可能跟温度有关，酵母在5℃～40℃这个范围活动. 4℃以下停止活动,60℃以上死亡.35°~40°是其最活跃的温度.但是,一般来说,一次发酵时候的面团的临界温度要控制在28°以下,室温也要控制在维持面团温度的室温,一般为28°,不超过30°.二次发酵室温控制在在34°~36°, (有些面包店会设置为38°绝对不会高于40°)如果温度再高的话杂菌会增加,面团会变酸。所以温度控制在35°~40°比较合适。
我要举报
如以上问答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
大家都在看
推荐资讯