蚝油有什么作用？

蚝油有什么作用？

用素有“海底牛奶”的鲜蚝酿制，因此营养丰富，另外作为调味品，可以炒菜，凉拌，烧烤，勾芡。我们家一直都在用，挺不错的，我喜欢煮面的时候放。买大牌的好点，我们家用的是海天的

提味啊，如果喜欢的话，拌菜，炒菜，蘸料都可以放啊

蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料； 　　 蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美； 　　 蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。

在烹调中，蚝油即可以炒、烧菜肴，又可以作菜肴蘸食的佐料。蚝油在烹调中主要起提鲜，增香，除异味等作用 在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。