制作牛肉酱最好用哪种酱

制作牛肉酱最好用哪种酱

配料：

1、精牛肉500克，

2、色拉油500克，

3、大红尖椒500克，

4、王致和干黄酱一盒，

5、东北豆瓣酱500克，

6、番茄酱200克，

7、味精100克，

8、白芝麻100克，

9、盐适量，（根据个人口味）

10、白糖适量，（根据个人口味）。

（11、喜食辣者再加辣椒面适量。）

备料：

1、把牛肉切成乒乓球大小的块，放入冷水中泡2个小时，绞成肉陷或切成碎末（肉块大小可依个人喜好而定，不过不要大于玉米粒了）；

2、大红辣椒和牛肉切成一样的碎末（如不吃辣者，辣椒籽可剔除），放到锅里，要尽量保持辣椒的水分不流失；

3、芝麻炒熟，也可直接买熟的已经炒好的芝麻；

4、把王致和干黄酱、豆瓣酱、番茄酱、芝麻、味精、盐、糖都放入盛辣椒的锅里，搅拌均匀备用；

制作：

1、色拉油放炒锅内，烧热，放入牛肉，炒一会儿，要把牛肉炒熟；

2、将炒好的牛肉倒入上述搅拌好的配料锅里，搅拌均匀，上火烧开，略烧2分钟；

3、闭火待牛肉酱凉透既可装瓶。

食用方法：

1、把挂面，速食面，切面等煮熟，过凉后拌上牛肉酱即可食用；

2、黄瓜、水萝卜、生菜、菠菜、山菜、豆腐等洗净或用水汆烫一下直接蘸牛肉酱食用；

3、茄子、土豆等蒸熟后再拌上牛肉酱食用；

4、酱焖茄子，酱焖鱼时可代替大酱使用；

5、直接拌大米饭食用。

注意事项：

1、牛肉要选精的，不能有筋和膜，如果有要剔出；

2、辣椒要选红色的，这样做出来的酱颜色好看有食欲，喜食辣者可选小红辣椒；

3、如果放辣椒面，要用烧开的油把辣椒面烫一下，会更香；

4、装瓶时一定要凉透了，最好装在事先洗好的矿泉水瓶中。装前瓶子要晾干，不能有水。装时备一根筷子和一个漏斗，先把牛肉酱用勺子舀进漏斗里，再用筷子通一下就会顺利装进瓶子里。吃的时候，先把瓶子倒过来，待油漂到上部时再打开下面的瓶口，挤一下就可以了。用后再正过来盖好瓶口，放置在冰箱内。这样酱的上面就始终有一层色拉油，能延长保存期