五里店元富火锅底料：重庆人民吃火锅为什么喜欢加毛肚？

五里店元富火锅底料：重庆人民吃火锅为什么喜欢加毛肚？

老实说，“毛肚子”在本地成为一种特殊的食品，至今还不过十年的历史。虽然在过去原是有卖的，但都是街上摆的小摊子。吃的人，也尽是劳苦大众和贫民，根本馆子是没有的。后来偶然有一、二家小食店出卖，同时作得也比较考究，于是大家尝到滋味，吃的人才普遍起来。这是牛腹内的“毛肚”，取出洗净后，用沸水烫熟，然后再截成细条。配合多种香料，置一火锅（下江叫暖锅），吃时，用箸夹起小条，入锅内香料中稍烫即食，又脆又有味。但是有人疑惑，为掉（原文如此——编著者注）呢？原来那黑皮是可以助消化的。这东西也可以买回家里吃，不过各牛屠场的“毛肚子”，都是被卖户先交押金，预定出去的了，只有托人分购才行。吃这东西，冬季最宜，要紧是多洗几次。吃时不可久烫，而且香料要浓。在馆子吃，可以随意呼叫堂倌，加添某种香料，如不吃辣椒，则是自作。