骨汤拉面做法

骨汤拉面做法

一般都选猪大骨，比如龙骨什么的，肋排其实不适合煮汤的。 做法： 1.猪骨以料酒、清水泡半日。 2.放入锅中煮至沸腾，捞出骨头，把水倒掉 3.重放一锅水，沸腾后转小火煲四小时。不要放葱姜，否则会变色。骨头不要太少，也不要完全无没肉的。 4.汤变白后加盐少许，关火焖至表面结皮。 5.柴鱼干洒在汤皮上，用大火重新烧开。 这样就是味千猪骨汤拉面的汤头了。吃的时候把汤浇到下好的面上，洒点葱花也行。 记得煮汤时不要放葱姜哈。