豆角不是绿的么?为什么煮完那个水变成红色的了?
谁能解释解释啊,是里面的什么物质?具体点,不要笼统的说!
豆角 一煮 为什么成红色?
答案:2 悬赏:40
解决时间 2021-12-29 16:28
- 提问者网友:冷天寄予
- 2021-12-29 01:53
最佳答案
- 二级知识专家网友:末路丶一枝花
- 2021-12-29 03:29
1.长豆角里含有丰富的微量元素,其中包括铁元素,在发生反应之后,铁元素释放出来,水就变红色了.
铁显正二价时常为绿色
氧化后成为正三价,常为黄色或红色
注意:豆角一定要焯透,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。
2.细胞膜选择透过性被破坏,导致液泡、叶绿体中的色素被释放,与氧气接触氧化变色。色素变色很常见如秋天的红叶,只要是液泡中的花青素
铁显正二价时常为绿色
氧化后成为正三价,常为黄色或红色
注意:豆角一定要焯透,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。
2.细胞膜选择透过性被破坏,导致液泡、叶绿体中的色素被释放,与氧气接触氧化变色。色素变色很常见如秋天的红叶,只要是液泡中的花青素
全部回答
- 1楼网友:陪衬角色
- 2021-12-29 03:59
氧化作用
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