红嫂肉做法

材料：五花肉500克

调料：冰糖1大把、葱半根、姜2片、八角1颗、花椒30粒、生抽2汤匙、老抽3汤匙、黄酒3汤匙、白酒1/2汤匙

做法：

1.选择层数多一些的五花肉

2.将五花肉切成麻将块大小，洗净后放入汤锅

3.加葱段和姜片、花椒粒、大料、添水至没过五花肉1寸高的位置

4.大火煮沸后，撇去沫子和花椒粒，盖盖转小火炖30分钟

5.依次加入白酒、黄酒、老抽和生抽

6.此时肉块呈白色，微小火炖40分钟左右

7.加冰糖，转中火炖20分钟即可

1.把五花肉切成大块。

2.热锅后倒入少许油。

3放入姜片，蒜瓣翻炒几下。

4放入肉块倒入黄酒翻炒片刻。

5加入老抽，盐，及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。

6水烧开后弄去泡沫，盖锅盖，小火慢熬2小时。

红烧肉的做法

主料 五花肉500克

调料 食盐5克  姜5片  八角3棵  桂皮1根 老抽30毫升  枣(干)6棵 

     白糖15克  植物油适量  水少许

1.五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油

2.倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫

3.放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上