怎么做面包使口感上吃起来特别松软

答案:3 悬赏:0

解决时间 2021-01-04 06:03

提问者网友：枯希心
2021-01-03 14:12

怎么做面包使口感上吃起来特别松软

最佳答案

二级知识专家网友：猎杀温柔
2021-01-03 14:23

面包变松软的秘密就是“汤种”。“汤种”其为温热的面种或稀的面种。汤种就是第一步的淀粉糊，它能使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。这就是面包变松软的秘密哦。

配方及做法;汤种：40克水、40克全脂牛奶、15克面包粉、面团：300克面包粉、15克干奶粉、50克糖、3克盐、10克即食酵母、110克的全脂牛奶(稍微加热)、1个鸡蛋、55克融化的无盐黄油鸡蛋液体：1个鸡蛋、10克奶油或牛奶、1制作汤种：将面粉、水、牛奶放入平底锅上加热，使其米糊化。装入小碗中，盖上保鲜膜，冷却到室温。

2将面粉、酵母、盐、糖和干奶粉放入碗中搅拌均匀

3另取一个碗，倒入汤种、黄油、牛奶和鸡蛋，搅拌均匀。

4将步骤2和步骤3中的食材，按照顺序倒入面团料理机中转动15-20分钟，直到双手拉扯面团撕裂出几个小圆孔（如下图所示）。

5取一空碗，碗内刷上黄油，放入面团，盖上保鲜膜，直到面团发酵是原先的2.5倍大小，时间约60-90分钟。

6取出发酵好的面团，将其分为9等分。

7取一等分，用手不停揉搓滚圆，使其成为球状，放入烤盘中，重复上述动作。

8盖上保鲜膜，二次发酵到原来的2倍大小，约40分钟。在面包表面刷上鸡蛋液体。

9烤箱提前预热180度，烤20-25分钟，出炉后刷上黄油，即可完工。

全部回答

1楼网友：而你却相形见绌
2021-01-03 15:27

秀水苑有，好大一个，一个装一个大碟子

2楼网友：年轻没有失败
2021-01-03 14:38

the things I do with my friends,

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