酸菜鱼真正的做法怎么做啊？

用料：

主料：鲈鱼1条

辅料：酸白菜1袋、鸡蛋清1个

调料：食盐半勺、姜1小块、蒜3瓣、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10个、料酒1勺、淀粉1勺、香菜1跟、白糖半勺、白胡椒(粉)1/3勺、泡红椒6个

做法：

1.将鲈鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用

2.在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟

3.将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段

4.锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒

5.待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓

6.轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）

7.将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可

没什么真正不真正的,豆国美食！就行了

方法不同，各具风味，可以百度、谷歌

去超市买个酸菜鱼调料

去超市买个酸菜鱼调料包 就会简单很多的

没有什么正确的方法的每个人的做法不尽相同的

呵呵，你上网差看看，就可以了

找度娘啊！找度娘啊！找度娘啊！

在网上查一查看看有吗？

网上有很多的做法   你可以去百度下啊

活鱼去鳞净膛 剔下鱼肉去皮片薄片 用盐 白酒 胡椒粉腌制 鱼头尾鱼骨剁段 加葱姜 料酒 调汤  袋装鱼酸菜去汤 锅里热油 下葱姜蒜片爆香 下酸菜 烹白酒 炒出酸香味 加鱼汤 加少许糖 胡椒粉 鸡粉 若酸咸鲜的味道不够 可适当加盐 醋 待锅滚 把鱼片汆入 开锅即可