马蹄的营养有哪些?
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解决时间 2021-10-08 20:30
- 提问者网友:兔牙战士
- 2021-10-08 02:17
马蹄的营养有哪些?
最佳答案
- 二级知识专家网友:舍身薄凉客
- 2021-10-08 03:38
马蹄糕:
马蹄糕 |
广东小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有名。因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉,粉质细腻,结晶体大,味道香甜,可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕,是泮溪酒家的传统名食,
元素 | 含量 | 单位 |
热量 | 3058.8 | 千卡 |
蛋白质 | 45.6 | 克 |
脂肪 | 22.38 | 克 |
碳水化合物 | 655.2 | 克 |
膳食纤维 | 8.4 | 克 |
维生素A | 120 | 微克 |
胡萝卜素 | 720 | 微克 |
硫胺素 | 0.39 | 毫克 |
核黄素 | 0.51 | 毫克 |
维生素E | 15.39 | 毫克 |
钙 | 1041.2 | 毫克 |
磷 | 747.6 | 毫克 |
钾 | 6456.5 | 毫克 |
钠 | 32.44 | 毫克 |
镁 | 167.6 | 毫克 |
铁 | 54.16 | 毫克 |
锌 | 7.75 | 毫克 |
硒 | 9 | 微克 |
铜 | 0.1 | 毫克 |
锰 | 0.14 | 毫克 |
马蹄糕 |
马蹄糕 |
1.马蹄粉用部分牛奶溶开后,在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉,放入锅中烧开。
2.把烧好的牛奶倒入深开的马蹄粉中,搅至黏稠状,放入盘中上火蒸熟,制成浅色马蹄糕。
3.水中加入白糖、可可粉烧开,倒入溶开的马蹄粉中,搅至黏稠状,放入盘中上火蒸熟,制成深色马蹄糕。两种颜
马蹄糕 |
泮塘马蹄糕 :马蹄糕是将马蹄(荸荠)磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。历史上以泮塘产的马蹄粉蒸制的马蹄糕为最好。其色美、晶莹、透明、爽滑、清甜,是广州人喜爱的早点之一。
罗坤师傅主制的这款点心,制时先滤(马蹄)粉浆、煮糖水,再把沸糖水冲入粉浆搅拌成蒸熟,便成为著名的泮塘马蹄糕了。它晶莹通透,入口清甜爽滑,且带有一些马蹄清香之味。人们在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕,确实别有一番清新的滋味。马蹄糕品种有透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油炸马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等
玛瑙马蹄糕 原料: 山楂糕四两;白糖二两;马蹄四两;湿淀粉五钱
1.选用新鲜马蹄(又称荸荠,或地梨),削去皮、洗净,切成 小方丁。山楂糕用力捏成泥状。
2.锅放炉火上,放入开水一斤,投入荸荠丁、山楂泥、白糖烧 开,见糖溶化,即用湿淀粉加水调匀后淋入锅中勾芡,并用 手勺轻轻推搅几下,见再烧开即成。
特点: 此菜马蹄清脆,山楂糕色红似玛瑙,味甜酸可口,助消化,酒后食之最佳。
马蹄粉编辑本段回目录
马蹄又叫荸荠,含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质,有清热去湿解毒的功效。 是莎草根植物荸荠
马蹄糕 |
马蹄有诸多保健作用:
1.抗癌作用:上海肿瘤病防治研究协作组,在筛选中发现,马蹄各种制剂,在动物体内均有抑瘤效果。
2.抗菌作用:荸荠英有抑菌作用,并能抑制流感病毒。另外,荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80%(10小时后)。
3.利肠通便:马蹄含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动
4.利尿排淋:马蹄水能利尿排淋。
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