锅盖鱼怎么吃啊
答案:1 悬赏:20
解决时间 2021-10-29 04:45
- 提问者网友:捧腹剧
- 2021-10-28 21:22
锅盖鱼怎么吃啊
最佳答案
- 二级知识专家网友:思契十里
- 2021-10-28 21:31
豆花锅盖鱼 材料:豆花一盒,黄豆芽半斤,郫县豆瓣酱三勺,泡椒两勺,生抽两勺,料酒一勺,花椒10粒,蒜头适量,葱2段,姜2片,油适量 做法 1、鱼的加工:鱼买来以后,去除内脏,洗去粘稠之物,切成3公分见方的块,冲洗干净。然后烧一锅开水,将鱼块入水焯去血沫和膻味,捞出以冷水冲洗干净。这样鱼块就加工好了。 2、鱼的烹制: ①做豆花锅盖鱼,需要准备豆花一盒,切成小块以凉水漂清备用;黄豆芽半斤去根清洗干净备用。 ②选用郫县豆瓣酱、泡椒、生抽、料酒、花椒、蒜头、葱姜等做调味料。 ③锅内放一勺油,如花椒、泡椒、豆瓣酱、蒜头煸炒出香味,放入鱼块翻炒几下,烹入二两黄酒焖一分钟使酒味渗入鱼块,然后加水,生姜片、葱段大火煮8分钟,再下豆芽、豆花煮2分钟,加生抽少许增味,即可出锅。出锅时可先将豆芽以筷子夹出做底,然后放上鱼块豆花,撒上葱花即成。
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