一斤凉皮面对多少筋力原

一斤凉皮面对多少筋力原

不是兑不兑，也不是兑多少的问题，在你添加之前，你必须明白任何形式的添加在凉皮制作中的作用都是辅助的，不是决定的，凉皮制作方法正确最重要，如果没有正确的方法，添加什么都是没有作用的，好凉皮是做出来的，而不是添加出来的，至此你也应该明白了，如果你不会做凉皮，或者你的方法不正确，那么不论你添加什么，也不论你添加多少，其结果都是枉然的，对凉皮制作没有任何意义。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉的就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因了。凉皮虽然是用淀粉制作的，但并不是随便什么淀粉都可以用来制作凉皮的，淀粉的种类很多，用途是 各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条，同理，凉皮最好就是用小麦淀粉制作，其它任何淀粉都制作不出凉皮本身所特有的柔软透亮 光滑筋道的品质的。求结识交流分享。