凉拌穿心莲用焯水吗 怎么凉拌穿心莲

凉拌穿心莲用焯水吗 怎么凉拌穿心莲

主料
穿心莲
400克
大蒜
2粒
辅料
干红辣椒
适量
白芝麻
适量
花椒
适量
盐
适量
醋
适量
生抽
适量
糖
适量


步骤

1.穿心莲摘洗干净
2.将大蒜剁碎，干红辣椒切小段

3.在一小碗中加入少许生抽、醋、糖、盐，混合均匀

4.锅子中加水烧开后放入穿心莲，烫一下后马上捞出

5.过凉水后取出沥干

6.锅中加少许油，加入适量花椒，小火炸香，烧至花椒变成深褐色后，捞出花椒不要

7.关火，放入干红辣椒，用余热使辣椒变酥，最后加入白芝麻

8.将沥干的穿心莲加入盆中，加入蒜末、调料汁
9.加入炸好的花椒辣椒油

10.拌匀装盘即可



小贴士
穿心莲其实也可以不用焯水，就直接拌调料来吃，不焯水的口感更嫩滑，但余味会有微微的苦；而焯水过凉后拌的基本没有苦味，但口感略韧一点，喜欢哪种就选择哪种