竹笋干吃之前需要先用水浸着吗？

竹笋干吃之前需要先用水浸着吗？

食前，先用水浸泡2小时，捞出后，剪去老的发不开的部分，把笋撕开，切段。煮时，水开后用文火焖1小时以上。

竹笋干的处理步骤： （1）先用冷水浸泡或者用温水浸泡直至笋干发开，如果时间较赶等着做菜的话就直接放在锅里用开水煮一会儿然后放置15分钟左右等笋干变软发开； （2）将发不开的笋节切掉，把笋干切成小段，如果是笋衣就用手撕开一小片一小片； （3）再用清水稍微泡5分钟，然后捞起来； （4）煮的时候最好加上一些肥肉或者鸭肉这些较为油腻的食材一起煮，味道会很好。