海胆蒸鸡蛋糕怎么做

海胆蒸鸡蛋糕怎么做

海胆蒸鸡蛋做法：1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。加入切碎的海胆。2.现在加水。最好是温水。3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，基本水是蛋液的两杯。4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀，再加入少量猪化油。5.蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜。烧一锅清水,放上蒸隔，水一定要开以后再把蛋液放上蒸隔，然后开小火,锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老.6.大概10－15分钟，海胆鸡蛋羹好了，可以撒上一些葱花。