煎牛排应该用冷锅还是热锅？

煎牛排应该用冷锅还是热锅？

煎牛排必须用热锅，煎只有热锅才可以入味。
煎牛排制作方法：
首先，你要买到比较好一点的牛排，祖宜用的是澳洲牛眼，差不多一片有8盎司，一盎司乘以28就是克。稍微厚一点比较好，如果太薄的话，外面煎到焦香，里面就已经过熟了。
煎牛排的锅子一定要很热！锅子用中大火or大火预热5分钟，同时在牛排上撒盐，盐要撒多少是没有办法定量的，凭自己的口味来吧。然后把黑胡椒撒上去。
再淋上橄榄油，这样锅子里面就不用加油了。还要翻面，再来一遍刚刚的动作。
等盐都加好了，油也加好了，就可以下锅了。下锅一定要听到“噼里啪啦”的声音。
煎牛排很重要的一点就是不要太急着翻面。如果你马上翻面的话，会粘锅，而且颜色会白白的，不好看。差不多每一分钟翻一次面。
等你煎了5，6分钟以后，就可以成盘。

冷的，不容易沾

油热了才能煎东西的。

冷过煎出来的比较嫩

楼下绝对SB。。。不想爆粗口。
牛排必须HOT PAN，超热超热的锅！！你要Fried beef　煎牛排。不是boil煮！
牛排的一大要点就是非常非常烫的厚底平底锅，有条件可以用grill pan带棱厚底锅。