油炸饼冷后变软怎样处理
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-03-24 16:35
- 提问者网友:逐野
- 2021-03-23 23:37
油炸饼冷后变软怎样处理
最佳答案
- 二级知识专家网友:劳资的心禁止访问
- 2021-03-24 00:06
用微波炉稍微加热些
或者放在保温箱
全部回答
- 1楼网友:一池湖水
- 2021-03-24 00:56
主料
面粉
200g
辅料
酵母
适量
温水
适量
食盐
适量
食用油
适量
食用碱
适量
步骤
1.取200克面粉,安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开,水缓缓浇在面上,用筷子搅拌成面碎状,然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和,室温发酵,不到两个小时已经发酵了,图中是发酵好的状态。扒开面团,已经有气孔状了。
2.面发酵完毕,取一小碗,放入食盐和少许碱面化开。
3.将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团,不要一次性加入,那样,不好和面,一次加入一点,慢慢揉面等面吸收完水之后,再加下一次。
4.加完食盐水后的面,会变的很稀软,用手轻轻一扯,就能拉起好长,这个状态就可以了。
5.擀面杖和面板,分别涂抹食用油,防止粘面。
6.用手揪起一团面,放在面板上,可以用手摁扁也可以用擀杖擀开,怎么方便怎么用吧。
7.用刀尖在擀平的面皮上划几道口,这样方便炸,今天我也试了一下不划口的,在油锅里不利于炸制,膨胀的时候不均匀,还是划口的容易制作。
8.锅内放油开火,看到油表面有微微烟时,可以下入油饼胚,也可以揪一点面下锅,看油温是否合适,油温合适的时候,面胚下到锅里,能迅速膨胀起来。
9.一面金黄时,翻面炸另一面,注意火候,以免炸糊
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