做煲仔饭是沙锅好还是铁锅好

做煲仔饭是沙锅好还是铁锅好

当然是砂锅好，砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精……使之容易被人体消化吸收。没有金属离子，砂锅做菜更能保护食材本来的色泽。