如何做火勺
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-10-25 04:39
- 提问者网友:心如荒岛囚我终老
- 2021-10-24 20:16
如何做火勺
最佳答案
- 二级知识专家网友:梦中风几里
- 2021-10-24 21:46
葱油火烧原料配方 (制20只) 上白面粉850克 猪板油150克 净香葱花225克 精盐30克 花生油250克制作方法 1.将猪板油去膜,用精盐(25克)腌制3天后,切成3毫米见方的猪板油丁。将面粉(75克)用花生油(50克)和成干油酥面,再取面粉(75克)用花生油(75克)、精盐(5克)和成稀油酥面。2.将面粉(700克)放缸内,加入沸水450克,迅速搅拌均匀,再加入冷水约200克,搋揉上劲似面筋状。案板上抹少许花生油,将面团放于案上,分成两等份。取一个面团用手掌揿扁,将一半干油酥面均匀涂抹在上面,卷叠起来,搓成长条,用手摘成10只面剂,逐只用手揿扁拍平并拉成长26厘米、宽6.7厘米左右的长形面皮,顺序排列在案板上。用稀油酥面均匀涂抹在面皮上。将葱末、猪板油丁拌匀后平摊在面皮的一端,然后从这一端向对面方向卷起,再揿成直径8厘米左右的圆形火烧生坯。另外10只,如法制作。3.将圆形铁烙板放炉上烤热,用油帚子刷一遍油,放处10只火烧生坯,边烙边用手指揿成扁圆形,1分钟后,翻烙另一面,再刷一遍油,2分钟后,待火烧六成熟时,端开铁烙板,将火烧坯顺序排放在火炉内壁的周围,盖上烙板(此时烙板上可以放另外的生坯)。约1分钟后,端开铁烙板,将火烧推转一次(使受热均匀),用油帚刷一遍油,如上法继续烙。1分钟后将火烧翻转,用油帚刷一遍油,再烙。当火烧两面呈金黄色并鼓起时,再刷一遍油即可出炉。
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- 1楼网友:思契十里
- 2021-10-24 23:08
椒盐芝麻小火烧 主料:自发面粉 辅料:芝麻酱 芝麻 调料:盐、花椒粉、白糖 烹制方法: 1、自发粉加适量温水和成面团醒30分钟(面团要软一些)。 2、盐和花椒粉一起放入小碗中搅拌均匀。 3、面团擀成大片,抹上芝麻酱,均匀的撒上花椒盐,卷成长条,再切成大小合适均匀的段做成小火烧,在上面抹一层淡淡的糖水,粘上芝麻用电饼铛烤至成熟即可。 特点:外焦里嫩,香酥可口。 锦溪酥饼 主料:面粉 辅料:芝麻、糖、盐、小葱、饴糖 烹制方法: 1、将面粉和油以一斤面、二两油的比例,和在一起,加入饴糖揉匀,再加入少许开水和成面团,饧发30分钟待用; 2、取一器皿、加入芝麻碎、盐、白糖、小葱、植物油和少许面粉拌匀后制成馅; 3、另取少许面粉加入植物油和成面团,将此面团和饧发好的面团揉在一起,擀开后,放入馅做成饼状,逐个做好后入烤箱烤熟即可。 特点:酥脆,甜咸适口。
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