为什么自家做的酸菜鱼汤黑且乱，饭店的白又干净
答案:3 悬赏:0
解决时间 2021-03-10 11:28
- 提问者网友：他是我的あ男人
- 2021-03-09 14:08
为什么自家做的酸菜鱼汤黑且乱，饭店的白又干净凡是饭店的汤都是奶白的，鱼肉、酸菜分明，而自家做的，哪怕严格按照传统工艺来，做出来乱呼呼的？
最佳答案
- 二级知识专家网友：虚伪的现实
- 2021-03-09 15:24
我都是先把鱼头鱼骨用油煎一下，加水炖，至汤白，然后到出，炒酸菜煸炒完到入刚才的鱼汤，炖一会，至酸菜烂。然后用漏勺将鱼骨酸菜捞出，放鱼片，微开到入刚才捞出的鱼骨酸菜上面就可以了。我都是这样做的，感觉挺好的，鱼骨用油煎一下炖的汤就是白色的 说这么多不知你看懂没，呵呵
全部回答
- 1楼网友：青春如此荒謬
- 2021-03-09 16:16
饭店里的东西和家里的根本没可比性，我就知道外面的羊汤很多都是加的东西看起来才那么好的。
- 2楼网友：废途浑身病态
- 2021-03-09 16:06
不知道你怎么做的，不过一般是吧酸菜切好跟佐料一起炒香后再加水煮，等酸味煮出来，在吧跟粉混合的鱼放进去煮，不过鱼要洗干净特别是肚子里面的黑膜
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