淡奶油打发到八成怎么个状态

淡奶油打发到八成怎么个状态

如何打发淡奶油的做法　　在盆中倒入适量的淡奶油　　根据口味加适量的砂糖　　加几滴香草精和10ML的朗姆酒（酒没有也可以不加）　　直接用电动机最高转速打发　　淡奶油越打越稠　　继续变稠　　继续变稠，可以和前面的几张比较。　　变稠ing...　　出现纹路　　稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。成功！　　下面看一下，打过的淡奶油是什么样子。这样比较好掌握打发的程度。取少量的淡奶油。　　继续打，还可以更稠些。这说明还能继续，此时，就要注意了。　　开始过头了。　　淡奶油打过头的迹象，有明显的豆腐渣状的颗粒。　　上蛋糕抹一下。　　抹开后，很粗糙。　　对比，抹打发正好的蛋糕对比。　　小贴士　　1、不管是哪个品牌的淡奶油，打发程度都是一样的。当然，要除过著名的国产品牌雀巢，我算是败给它了。欧登堡淡奶油可能打发时间稍长于安佳，但是它的打发效果比安佳的好，打出的体积比安佳的大，用专业术语讲，就是打发率高一些。　　2、不要关注电打的速度，不要看有些方子交待什么时候用低速，什么时候用中速什么的，关键是要看奶油打发中的状态，时间和速度都不是绝对的，只有状态最说明问题。　　打发过的冷藏了，等1~2天重新打行吗？　　隔夜奶油继续打发。只打了几下，感觉就不能再打了，果然，用勺子一刮，出现了豆腐渣状态。记得有个业内人士告诉我，打发后的奶油如果不能立刻用完，放在冰箱里就不好再用了。从我做那么多的蛋糕来看，的确是这样，至少，你拿它来继续裱花是不太可能了。首先，它的状态决定了无法用在蛋糕表面，看着粗糙；其次，打发后的淡奶油，如果放在冰箱里，很容易被窜味儿，口感就不好了，如果再多放两天，估计就不能再吃了。