...绿豆汤煮出的汤为什么是红色的

答案:5 悬赏:10

解决时间 2021-04-27 16:22

提问者网友：暖心后
2021-04-27 05:05

..是绿豆不好么

最佳答案

二级知识专家网友：請叫我丶偏執狂
2021-04-27 05:34

因为天然色素很不稳定，怕光、怕热、怕氧，所以长时间的烹煮、加热过度就会使食物中的叶绿素被破坏，从而改变食物的颜色

1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的

2）你煮时如果把豆豆煮开花了那过一会一定就成红色了这样的绿豆汤消暑解渴豆豆还可以吃
大火煮豆豆不把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色这样的绿豆汤清热解毒但豆豆不能吃

3）里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映（锅中的碱成分一般是自来水中带的）。

全部回答

1楼网友：风格单纯
2021-04-27 10:07

不要太快放糖

2楼网友：我的任性你不懂
2021-04-27 09:12

粘锅了，或者是放红糖了

3楼网友：末路丶一枝花
2021-04-27 08:38

刚开始是绿色的,被空气中的氧气氧化后就是有点红的了你可能是用的铁锅煮的吧？用不锈钢锅煮就是绿色的

4楼网友：桑稚给你看
2021-04-27 07:12

可能是你熬的太久了。

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