请问各位大师，糕点师的无蛋桃酥做成这样行了吗？

请问各位大师，糕点师的无蛋桃酥做成这样行了吗？

很不好，摊片不大绝对不会有好的裂纹。这个桃酥不能完全按照糕点师的配方，配方是死的，人是活的，做糕点也要注意温度，适度，面粉的干湿度，也就是说，夏天温度和冬天有些加减量，更要注重添加剂的发挥效果，我来52断断续续也有些时间了，我发现52有些配料 很实在，也有些只能说很基础，只要合理借鉴，运用到我们的实际中还是有很大的好处的。做糕点我们也要根据自己的所住环境消费来做，油糖面添加剂加减都可以做出不一样的产品。