干贝怎么泡发 干贝要泡多久

干贝怎么泡发 干贝要泡多久

想得到最好的泡发效果，试试这种方法吧：
1. 干贝用清水洗去表面的杂质。
2. 干贝放入容器中，倒入料酒，再放入姜片和葱段。
3. 倒入没过干贝的清水，在容器表面覆上保鲜膜。
4. 蒸锅上气后，将容器放入，蒸制15-20分钟即可。

干贝在烹调入菜前需泡发，但方法比较简单，可提前8小时左右用少量的热水浸泡，当用手指轻捏即开时，便是发好，与原汤一起入菜。也可用冷水洗一遍，盛于碗中，加入适量的葱、姜、料酒和鲜汤，上笼屉蒸约2小时左右，用手轻捏即散成丝状即可，原汤一起入菜。
干贝泡发用蒸汽发制的方法比较好，蒸汽发制与热水发制相似，所不同的是蒸汽发制利用水蒸气传热，避免了干制品与大量水分的接触，有利于保持干制品的鲜味和保持原料本身的外形完整。
1、先用冷水将干贝浸泡约2小时，剔去外层边缘筋膜，再用清水冲洗干净。
2、将干贝放入小碗中调入适量的绍酒，以便除去腥味，增加清甜口感，接着将干贝放入蒸锅中，用中火蒸制约1小时，待可用手轻易拆散即可，最后将干贝浸泡在碗中的料酒中待用。
3、浸泡干贝的料酒中饱含了干贝的精华，所以烹调时千万不可丢弃，一同随干贝放入菜中提香提鲜。
希望对您有帮助。