安琪酿酒曲中为什么还含有甜酒曲?
答案:1 悬赏:30
解决时间 2021-10-19 07:38
- 提问者网友：我的未来我做主
- 2021-10-18 16:12
安琪酿酒曲中为什么还含有甜酒曲?
最佳答案
- 二级知识专家网友：渊鱼
- 2021-10-18 17:39
这是因为甜酒曲主要成分是根霉菌，它代谢可以产生多种糖化酶，将淀粉质原料转化为可发酵的糖类，酿酒曲中的酒酵母利用可发酵糖产生酒精。甜酒曲可提高淀粉质原料的利用率，从而提高了原料的出酒率。
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