北极贝的营养价值和价格和制作方法?????

北极贝的营养价值和价格和制作方法?????

营养点评：北极贝具有明亮的色泽味道鲜美，

　　北极贝在五十到六十米深海底缓慢生长，耗时十二年，因而形成天然独特的鲜甜味道。灼熟后的北极贝，色彩耀眼，玫瑰红和白色，非常漂亮，令人食欲大增。北极贝肉质鲜嫩甜爽，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。

　　北极贝是海鲜中极品。捞获后直接在船上加工灼熟，并立即急速冰冻处理。因此，自然解冻后即可食用。也可放在沙拉、寿司、意大利粉、开胃食品和其他一些新鲜的原料中食用。北极贝脂肪低，味道美，营养价值高，富含铁质，并含有可抑制胆固醇的OMEGA 3和STERESTEROL B

　　北极贝肉每100克含：
　　蛋白质 14.8克
　　钙 485毫克
　　铁 27.5毫克
　　锌 6.88毫克
　　磷 239毫克
　　维生素A 180微克
　　胡萝卜素 2.9微克
　　硒 20.22微克

　　还含很多其他营养物质 总能量可达26.35兆焦/公斤

　　北极贝对人体 有良好的 保健功效 它有滋阴平阳 养胃健脾等作用 是上等的很好的食品和药材


　　大北极贝——5元/只
　　小北极贝 ——9元/斤
　　各地方不同


　　方法如下：

　　1、北极贝250克，冰箱解冻后，洗净沥水备用。

　　2、橄榄油1大匙，辣豆瓣酱1大匙，蒜蓉1大匙，姜末1.5茶匙，葱花3茶匙。

　　3、绍酒1大匙，镇江香醋1.5茶匙，糖1茶匙，万字牌生抽酱油1大匙。

　　4、生粉2茶匙加水2大匙拌匀，鸡精1/4茶匙，香油2茶匙。

　　做法：

　　大炒锅内放橄榄油1大匙置炉上，开大中火，放入蒜蓉姜末和葱花2茶匙炒香，接着依次加入3料和4料煮成汁，然后倒入北极贝快炒兜匀出锅。

　　注意买回来的北极贝已是熟的，不用炒很久，否则会老。


　　北极贝寿司


　　原料：北极贝、米饭、寿司醋。

　　制作方法：

　　1.先将米饭蒸熟加入寿司醋，拌匀置凉。

　　2.将北极贝洗净，剔好备用。

　　3.把拌好的寿司饭捏成梯形（20g左右的饭团），最后将北极贝覆盖在饭团上即可食用。


　　尖椒北极贝

　　·配 料: 鲜贝 500克。
　　辣椒(青、尖) 150克。
　　姜 10克 盐 8克 味精 2克 色拉油 25克 香油 5克 胡椒粉 2克 料酒 15克 各适量。

　　·操 作:

　　1. 将北极贝肉洗净，切片，入锅过油待用；

　　2. 尖椒切成小圆颗；

　　3. 姜改片备用；

　　4. 锅中烧油下尖椒，炒转，放姜片，炒出香味；

　　5. 下北极贝、盐、味精、胡椒粉、料酒、香油，炒匀起锅。

　　贴士：
　　1. 北极贝肉过油不宜过火，油温不宜过高；

　　2. 尖椒炒时要炒出香味，但不宜过老，否则影响口感。