马蹄糕怎么做才筋道

菜谱做法：
1.锅里加清水500ml，放入冰糖或者红糖，煮成糖水
2.将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀，放少许油搅匀成粉浆，此为生粉浆
3.取半碗生粉浆（大约100ml左右）倒入煮好的糖水中，搅拌均匀，做成熟粉浆
4.在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀
5.将熟粉浆迅速冲入，制成生熟粉浆
6.糕盘扫油少许，将做好的粉浆倒入糕盘，大火蒸30分钟
7.蒸好的马蹄糕，放凉，待其彻底冷却才可以切块食用
8.马蹄糕也可以用油两面稍微煎一下，再吃

材料

马蹄粉250克，白糖320克，水1350克，马蹄1个

做法

1、先将马蹄粉倒入盆中，用450克水开成粉浆至无颗粒。

2、将150克白糖炒成金黄色，加入剩下的清水和糖，将糖全部煮溶解。

3、取50克的粉浆倒入糖水中，使其成稀糊状，再慢慢倒入剩下的浆，边倒边搅，将粉浆烫成半生熟糊状。

4、倒入已扫油的模具中，撒上马蹄粒，入蒸炉用中火蒸约45分钟。

5、放凉切件，冷藏食用更有口感。

材料

马蹄粉250g，白糖250g，马蹄4个，清水1000ml

做法

1.马蹄去皮洗净切成小粒

2.马蹄粉倒入大碗，加入400ml清水，搅匀成生浆。

3.600ml清水和白糖混合煮成糖水。

4.把1/2生浆一边搅拌一边倒入煮沸的糖水中，搅成稀糊。

5.把糖水稀糊盛入蒸盘，再倒入剩下的生浆混合。

6.把马蹄粒放入粉浆里搅拌均匀，倒进蒸盘里，弄平表面。

7.锅里放适量水，放入蒸盘，猛火隔水蒸20分钟即可。

8.待放凉后切块，可即食，可煎至微黄再吃，也可切成小粒拌椰浆鲜奶食用。

材料

马蹄粉（荸荠粉)500克，清水2千克，白砂糖600克

做法

1、将1千克清水和马蹄粉混合成粉浆（无粒状）

2、将1千克清水和白砂糖煮成稀糖水。

3、慢慢地将糖水倒入粉浆处，同时不断搅拌使其混合均匀。

4、把浆放入蒸盘里猛火蒸15-20分钟。

5、放凉之后就成了马蹄糕。

材料

马蹄100克，马蹄粉250克，黄冰糖150克，清水600克

做法

1、马蹄洗干净，削去外皮，用刀轻轻拍一下，切成小块。

2、马蹄粉倒入大碗里，加入300克清水，搅拌均匀成生粉浆。

3、把切好的马蹄倒入生粉浆里面，搅拌均匀。

4、锅中放入黄冰糖，加入剩余的300克水。

5、大火煮至糖融化，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入一大勺生粉浆。

6、边加入边搅拌，将其搅拌成浓稠并且透明的熟粉浆。

7、熄火，趁热倒入生粉浆中，边加边迅速搅拌均匀，做成半生熟粉浆。

8、把拌好的粉浆倒入模具或比较浅的容器里，放进蒸锅中大火蒸20—30分钟至透明即可。

9、晾凉后切块或切成喜欢的形状即可食用了。

小诀窍

1、正宗的做法可能要用到黄糖，我没有找到，就用了黄冰糖，颜色没有那么黄。

2、没有模具也可以直接用刀切块吃。

菜谱做法： 1.锅里加清水500ml，放入冰糖或者红糖，煮成糖水。 2.将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀，放少许油搅匀成粉浆，此为生粉浆。 3.取半碗生粉浆（大约100ml左右）倒入煮好的糖水中，搅拌均匀，做成熟粉浆。 4.在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀。 5.将熟粉浆迅速冲入，制成生熟粉浆。 6.糕盘扫油少许，将做好的粉浆倒入糕盘，大火蒸30分钟。 7.蒸好的马蹄糕，放凉，待其彻底冷却才可以切块食用。 8.马蹄糕也可以用油两面稍微煎一下，再吃。