如何分辨是大米酿的纯米酒

如何分辨是大米酿的纯米酒

首先说下米酒的做法。最简单是糯米蒸熟后，用冷水冷下，温度是手感觉不太烫即可，不要太低了，低了发酵不好。温度可以后，按撒曲比例拌匀（甜酒曲），装入坛内。封口。（不用封太严实）严了反而不好。但也不要太松。最后放到一个温度较适中的地方发酵。比如谷子、米糠中间。3、4天后即可。而出现的口味不同是因为发酵时间的影响，过了酒味浓，早了不甜。 所以，好坏主要是看你买的酒的口感是否正常，是否有异味、颜色是否为白色或乳白色、即可。正常的是白色或乳白色、米香味重，甜带酒味。