怎么淹渍黄瓜辣椒比例
答案:2 悬赏:40
解决时间 2021-12-31 20:30
- 提问者网友:像風在裏
- 2021-12-31 06:06
怎么淹渍黄瓜辣椒比例
最佳答案
- 二级知识专家网友:酒醒三更
- 2021-12-31 06:26
腌制黄瓜
1)酱黄瓜的腌制方法
主要原料:
黄瓜10斤切成数瓣
辣椒2斤切开
盐1--1.5斤
酱油5斤
白酒7两
白糖7两
味精2两
生姜2两切片
大蒜1斤
方法:
将切开的黄瓜、辣椒
摆在盆里
摆一层撒一些盐
用盐煞水一天
捞出凉一天
把酱油放锅里烧开
把白糖、味精放烧开后的酱油里溶化
等酱油冷凉后倒入坛子里
然后就可以把黄瓜、辣椒、生姜、大蒜、白酒放入坛里腌制了
一定要密封好
3天后就可以食用了
(2)——美味黄瓜咸菜的制作方法
主料:黄瓜10斤、小青辣椒2斤(最好要辣一些的,这样才够味)
配料:盐1斤、酱油2斤、糖6两、姜2两、大蒜5两、味精2两、大料2个
制作方法:1、先把黄瓜切成条或块,青椒去籽切成片,用盐1斤搅拌,淹12小时。然后用重物把淹好的黄
瓜和辣椒中的水份去除。(我的方法是用笼屉,在蒸锅底部垫一个碗,支撑住重量,然后把
黄瓜和辣椒码在笼屉上,盖上一层保鲜膜,再在上面放上一个盆,在盆里放上水,压着黄瓜整
整1天。有条件的可以用石头压,注意一定要去除水份,不然黄瓜会坏的)
2、36小时后,取一干净的盆(不能有水,一定要擦干),把压好的黄瓜放在盆中,把酱油倒
入,没过黄瓜。(酱油如果是散装,要加热烧开晾凉);把姜切成大片,蒜拍扁,放入,然后
把糖、味精、大料放入搅拌即可。
(3)美味咸黄瓜的腌制方法配料:
黄瓜10斤,盐:2斤,醋:1斤,糖:1斤,
味精4两,辣椒5两,胡椒粉1包,大蒜8两。
方法:
一、先将黄瓜洗净、控干;
二、把控好的黄瓜放入坛中,加上食盐压上石头,腌制三天。
三、三天后将黄瓜捞出来控干,控上一天。
四、将黄瓜放入坛内,按比例配料加工的大蒜、红辣椒,把味精、胡椒粉、米醋和白糖放在一起熬开,凉凉了以后倒入坛中),三天后就可以食用。
1)酱黄瓜的腌制方法
主要原料:
黄瓜10斤切成数瓣
辣椒2斤切开
盐1--1.5斤
酱油5斤
白酒7两
白糖7两
味精2两
生姜2两切片
大蒜1斤
方法:
将切开的黄瓜、辣椒
摆在盆里
摆一层撒一些盐
用盐煞水一天
捞出凉一天
把酱油放锅里烧开
把白糖、味精放烧开后的酱油里溶化
等酱油冷凉后倒入坛子里
然后就可以把黄瓜、辣椒、生姜、大蒜、白酒放入坛里腌制了
一定要密封好
3天后就可以食用了
(2)——美味黄瓜咸菜的制作方法
主料:黄瓜10斤、小青辣椒2斤(最好要辣一些的,这样才够味)
配料:盐1斤、酱油2斤、糖6两、姜2两、大蒜5两、味精2两、大料2个
制作方法:1、先把黄瓜切成条或块,青椒去籽切成片,用盐1斤搅拌,淹12小时。然后用重物把淹好的黄
瓜和辣椒中的水份去除。(我的方法是用笼屉,在蒸锅底部垫一个碗,支撑住重量,然后把
黄瓜和辣椒码在笼屉上,盖上一层保鲜膜,再在上面放上一个盆,在盆里放上水,压着黄瓜整
整1天。有条件的可以用石头压,注意一定要去除水份,不然黄瓜会坏的)
2、36小时后,取一干净的盆(不能有水,一定要擦干),把压好的黄瓜放在盆中,把酱油倒
入,没过黄瓜。(酱油如果是散装,要加热烧开晾凉);把姜切成大片,蒜拍扁,放入,然后
把糖、味精、大料放入搅拌即可。
(3)美味咸黄瓜的腌制方法配料:
黄瓜10斤,盐:2斤,醋:1斤,糖:1斤,
味精4两,辣椒5两,胡椒粉1包,大蒜8两。
方法:
一、先将黄瓜洗净、控干;
二、把控好的黄瓜放入坛中,加上食盐压上石头,腌制三天。
三、三天后将黄瓜捞出来控干,控上一天。
四、将黄瓜放入坛内,按比例配料加工的大蒜、红辣椒,把味精、胡椒粉、米醋和白糖放在一起熬开,凉凉了以后倒入坛中),三天后就可以食用。
全部回答
- 1楼网友:持酒劝斜阳
- 2021-12-31 07:54
1 辣椒、黄瓜、大蒜去皮洗净控干水分。
2 把菜放入容器里。
3 大葱、姜、花椒、大料
4 热锅冷油爆香葱、姜、花椒、大料。
5 放入生抽或酱油。
6 放入冰糖或白糖
7 放入适量盐
8 将腌制小菜的咸汤凉凉
9 倒入小菜上进行腌制即可。第二天就可以吃了。
小贴士
1、一定要把所有的菜洗净凉干水份。
2、先把黄瓜用盐腌下出水倒掉再进行腌制。
2 把菜放入容器里。
3 大葱、姜、花椒、大料
4 热锅冷油爆香葱、姜、花椒、大料。
5 放入生抽或酱油。
6 放入冰糖或白糖
7 放入适量盐
8 将腌制小菜的咸汤凉凉
9 倒入小菜上进行腌制即可。第二天就可以吃了。
小贴士
1、一定要把所有的菜洗净凉干水份。
2、先把黄瓜用盐腌下出水倒掉再进行腌制。
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