甘草咸姜的制作方法????有谁知道
答案:1 悬赏:40
解决时间 2021-02-27 10:55
- 提问者网友:缘字诀
- 2021-02-27 06:21
甘草咸姜的制作方法????有谁知道
最佳答案
- 二级知识专家网友:执傲
- 2021-02-27 07:34
甘草姜
配方
鲜生姜100公斤,甘草粉0.2公斤,食盐5公斤。
操作要点
原料处理。将生姜用竹片或不锈钢刀刮去皮层,洗净,沥干。
腌制。用食盐分层入缸腌制,次日翻缸一次,3天后即可捞出。
晾干。将腌好的姜放入竹席上晾晒,第二天拌上甘草粉,继续晾晒,晒至原重的45%左右,即成甘草姜。
质量标准
本品质地嫩脆,甜咸适度。
注意事项
若产品需长期保存,则可将产品装入泡菜坛压紧、密封。
配方
鲜生姜100公斤,甘草粉0.2公斤,食盐5公斤。
操作要点
原料处理。将生姜用竹片或不锈钢刀刮去皮层,洗净,沥干。
腌制。用食盐分层入缸腌制,次日翻缸一次,3天后即可捞出。
晾干。将腌好的姜放入竹席上晾晒,第二天拌上甘草粉,继续晾晒,晒至原重的45%左右,即成甘草姜。
质量标准
本品质地嫩脆,甜咸适度。
注意事项
若产品需长期保存,则可将产品装入泡菜坛压紧、密封。
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