酱汁煨蹄膀的做法?
答案:2 悬赏:30
解决时间 2021-10-26 23:08
- 提问者网友:雨不眠的下
- 2021-10-26 01:27
酱汁煨蹄膀的做法?
最佳答案
- 二级知识专家网友:由着我着迷
- 2021-10-26 02:00
主料:猪蹄膀 辅料:胡萝卜、土豆、香菇、口菇、葱姜蒜 调料:八角、香叶、桂皮、冰糖、老抽、生抽、料酒、香醋制作方法 1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开,放入洗净的猪蹄膀汆烫3-5分钟,捞起浸泡在冰水里3-5分钟,再捞起洗掉血水; 2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒,等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄; 3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后,喷少许料酒翻炒,然后加入适量生抽、老抽,小火慢炒,使蹄膀均匀的着上颜色; 4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开; 5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块; 6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、口菇等一起放入慢炖锅,加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠,起锅前10分钟加少许盐调味即可。
全部回答
- 1楼网友:罪歌
- 2021-10-26 02:39
原料:猪蹄膀、胡萝卜、土豆、香菇、口菇、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、冰糖、老抽、生抽、料酒、香醋。做法:1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开,放入洗净的猪蹄膀汆烫3-5分钟,捞起浸泡在冰水里3-5分钟,再捞起洗掉血水;2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒,等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄;3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后,喷少许料酒翻炒,然后加入适量生抽、老抽,小火慢炒,使蹄膀均匀的着上颜色;4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开;5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块;6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、口菇等一起放入慢炖锅,加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠,起锅前10分钟加少许盐调味即可。
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