冰糖炒出来怎么变成黑焦块了
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-03-18 06:12
- 提问者网友：两耳就是菩提
- 2021-03-17 10:17
冰糖炒出来怎么变成黑焦块了
最佳答案
- 二级知识专家网友：不想翻身的咸鱼
- 2021-03-17 11:12
你是火太大或炒过头了。我在做红烧肉时为了上色和香味会用油炒糖，但是这个火候确实很难把握。没炒到时候吧，糖没变成焦糖，上不了色甜味还太重；炒过头了吧，全变成焦糖太苦，据说还产生有害物质。一个有经验的师傅告诉我说：火不要太大，炒到糖汁刚起白泡就好了，此时锅里该放什么就赶紧放什么。我按照此原则做，也不是百分之百成功。但我觉得他说得没错，只是咱经验不足。
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- 1楼网友：不如潦草
- 2021-03-17 12:17
你炒久了，应先将它融化再炒，
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