干炸海杂鱼怎么做好吃

干炸海杂鱼怎么做好吃

干炸海杂鱼
原料：小黄花鱼或油扣鱼500克，鸡蛋1个，面粉30克，淀粉50克，精盐1.5克，味精1克，葱姜汁10克，花椒水5克，香油3克，熟豆油1000克，(实耗50克)，椒盐少许。
干炸海杂鱼的做法
1、将鱼去鳞、除鳃、去内脏，洗净，沥干水分，装入小盆内，加上精盐、味精、葱姜汁、花椒水、香油腌渍2小时，沥净味汁，加上面粉、淀粉、鸡蛋搅匀，挂一层稀薄的蛋粉糊。
2、勺内放入油烧至四五成热，将鱼逐个下入油内，炸熟呈金黄色，捞出沥去油，装盘带椒盐即成。

鱼处理干净，用盐味精，胡椒粉，料酒腌40分钟。
面粉，玉米粉用鸡蛋调成糊，把腌好的鱼放到糊里。滚匀，锅放油烧到5成热，把鱼放到锅里炸熟，捞出，等油温上升到，8成热，再复炸一次，出锅。
带椒盐上桌。