《舌尖上的中国》怎么会这么让人感动?

《舌尖上的中国》怎么会这么让人感动?

现在最火的《舌尖上的中国》，这个是我的朋友陈晓卿先生拍的片，开始我没当回事，因为做吃货的时间太长了，说你还有什么我没吃过的东西，没见过的东西，实际上它确实没有超出过舌头的范围。但是他最厉害的是不是他拍了一堆的吃的，他拍的是乡愁，你知道我们每天我可能还好一些，因为我自己开馆子或者有人在请，我相信你们经常会去吃一些莫名其妙的食品，快餐你不知道这个东西到底出处在什么地方，那一些号称正宗但实际上有天壤之别的各路的餐厅菜系，我们在城市里生活是一个很可悲的事情，我们早就离开自己故乡了，实际上晓卿拍了一个是我们未来中国的乡愁，这个东西几乎从我们一出生开始那个感觉就已经固化在我们血脉当中了，没有人再能够逃出这个范畴之外去。
我在国外的时候真的在回想中国这个味道，我的中国心未必长在心里，但是我一定有着中国胃。你们都是一样，但是我们现在没有办法真真正正再回到我们小的时候，去吃我们当年能够回忆起的味道，我们已经做不到了，他厉害就厉害在这他把这种感觉拍摄出来，那这种感觉几乎是弥散在整个片子当中，他不是一道美食，它也不是一道食材，而是在这个背后我们这种文化是如何产生的，我们这个人采集这个食材的人是怎么生活的，那个才是他真正表达的东西。始终我们这些人做纪录片或者做美食，你都是就食物而论食物，而几乎没有人是在观察这些食物背后的故事。
举个例子我不知道你们看过这个片子没有，他其中有一集说到毛豆腐，那么长的毛在那个，那个东西我会做是拿稻草然后盖上发酵，有几种做法还有放的辣椒面，这东西不奇怪，但是这我奶奶做的，我看到那集的时候就想我奶奶没有看到我今天，他那时候做豆腐的时候还是相当困难的时候用这个东西下粥，然后他要到处找稻草干净的稻草去，但是又不洗的再铺上一层一层压好，就做了一道只为了早饭，或者平时加一点味道的东西，晓卿拍这个片子让我想到了这些那他成功了。
我们现在所做的是没有把背后的东西提炼出来，他会告诉你OK中国有八大菜系，其实中国只有四大菜系，后边是后加的，只有这几种菜系他是怎么做的，然后如何如何演变那些全是垃圾，一定要进入到每一道菜，如果你是一个好的厨师，或者你是一个好的饭馆老板，你是一个好的吃货你会体会到每一道菜后面的那种用心。