奶茶属于碱性食物么
答案:1 悬赏:40
解决时间 2021-02-03 04:50
- 提问者网友:年齡太小℡蘿莉
- 2021-02-02 08:45
奶茶属于碱性食物么
最佳答案
- 二级知识专家网友:悲观垃圾
- 2021-02-02 10:20
奶茶是牛奶与茶的融合。严格的说奶茶呈【两性】。
茶叶中富含生物碱(含氮杂环类),虽也含有少量有机酸和酚类,但碱性强于酸性,总的呈碱性;
而奶中,是富含蛋白质的,我们知道,蛋白质中含有酸性基团与碱性基团,呈两性解离,既有酸性也有碱性。但一定PH下带同种电荷,同时除含酸碱氨基酸明显多的蛋白质外,一般蛋白质等电点都趋于中性位置,所以,茶混入后,总的应呈碱性,而严格的说,应描述为两性。因其中的酸性基团依然还在,一定条件下,酸性是可以表达的。
茶叶中富含生物碱(含氮杂环类),虽也含有少量有机酸和酚类,但碱性强于酸性,总的呈碱性;
而奶中,是富含蛋白质的,我们知道,蛋白质中含有酸性基团与碱性基团,呈两性解离,既有酸性也有碱性。但一定PH下带同种电荷,同时除含酸碱氨基酸明显多的蛋白质外,一般蛋白质等电点都趋于中性位置,所以,茶混入后,总的应呈碱性,而严格的说,应描述为两性。因其中的酸性基团依然还在,一定条件下,酸性是可以表达的。
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