广东四角粽的做法

广东四角粽的做法

用料主料糯米1kg豆馅450g粽叶半斤四角粽子的做法1.糯米1kg，粽叶半斤，豆馅450g，五彩豆100g。2.糯米和豆子洗净，加入干净清水，浸泡两个小时以上。水要多加些，糯米的吸水量很大（图2为未泡开的五彩豆）。3.糯米滤干水分。4.加入五彩豆（我泡的豆量少些了，怕会影响糯米的粘性，事实证明，还是可以多加些佐料的）。5.粽叶的处理：把头部剪整齐。6.把尾部尖细部分剪掉。7.用清水洗干净（图7中有两种叶子：上面窄而绿的，下面是深绿宽的）。8.叶子放入锅内水煮10分钟左右（听说是为了让叶子更加坚固，不易折断）煮的时候粽叶的清香非常浓郁。9.煮好的叶子，比煮前翠绿了不少。10.把叶子浸泡到冷水中，备用。11.包粽子的方法：两片正面朝上粽叶交替排好，两手捏好，不要让叶子滑动。12.捏住两头，环成一个圆锥形，第一个角形成（正面在里，反面在外）。13.左手捏紧四片叶子的交接处。14.先放少许糯米。15.再放豆馅和豆子。16.最后盖上糯米，用勺子压实。17.左手握住锥筒，拇指和食指掐紧前端成角状。18.右手把上面的叶子折下，盖在糯米上。19.上片的叶子要盖紧。20.把上面多余的叶子往下折，第二个角形成（如图20）。21.第三个角形成（如图21）。22.固定住两个角，把第四个角捏出来。23.多余的叶子折到一边。24.用左手大拇指固定好，圆锥上面是个三角形（如图24）。25.捆上线绳，为了更结实，我用牙齿咬住一头，右手拽紧。26.系个活扣。27.27—28：剪去多余的粽叶。28.检查一下四个角都包要严，无漏米现象。29.一个粽子包好啦。。30.包好的粽子，一共包了62个。31.高压锅下面防水，上面放上篦子，把粽子码上，盖上锅盖和气阀。从气阀喷气算起，蒸15分钟关火（喷气后开中小火）。32.粽子出锅喽，又烫又软（还好没漏米，吼吼~）。33.把热粽子泡在冷水里（据说作用是让糯米更加紧密劲道，而且还不容易变质呢，当然要常换水哦~）。