正宗叉烧排骨的做法 m.xiangha.com

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材料
主料：猪小排300，油菜300克
调料：食盐1小匙，叉烧酱3大匙，水小半碗，植物油2大匙
做法
1、将排骨冲洗干净，沥干水份。
2、将排骨装入保鲜盒中，加入叉烧酱。
3、用手将排骨和酱料抓拌均匀。
4、盖上保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏3个小时以上。
5、热炒锅，倒入植物油，放入腌好的排骨及酱汁，倒入清水，大火烧开后，加锅盖转小火焖10-15分钟左右。
6、油菜洗净，锅内水烧开，加入1大匙香油、1小匙盐，把油菜放下去烫熟，捞出沥干水份备用
7、排骨烧至汤汁浓稠，再翻炒至汤汁收干。
8、将油菜摆入盘中。
9、将烧好的叉烧排骨摆入油菜的中心即可。

熘肝尖 主料 猪肝 (400克) 辅料 黄瓜 (100克) 红椒 (10克) 厨具 炒锅 分类 夏季菜谱 热菜 鲁菜 咸鲜 溜 十分钟 普通难度 准备好所有的食材。 猪肝切薄片，放入清水中浸泡10分钟，加入少许白醋。 黄瓜和红椒洗净全部切菱形片。 取一个小碗加入生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉拌均匀成为料汁备用。 泡好的猪肝冲洗干净，加入少许盐，糖，料酒拌均匀。 炒锅到油烧热爆香葱姜。 倒入猪肝滑炒。 猪肝变色坚挺盛出备用。 原锅洗净加入少许油烧热，倒入黄瓜和红椒翻炒均匀。 再把猪肝倒入翻炒。 加入调好的料汁翻炒均匀。 最后淋入香油关火。 小窍门： 溜菜是旺火急速烹调的一种方法。 料汁要提前兑好，以免一点点加入调味汁猪肝变老口感不好。 猪肝要清水浸泡出血沫和毒素，吃这才放心。 大火滑炒变色坚挺即盛出，才能保证猪肝嫩滑鲜美的口感。