赣南特产鱼丝怎么炒菜呢?
答案:4 悬赏:20
解决时间 2021-02-16 14:01
- 提问者网友:追忆成伤
- 2021-02-16 05:56
赣南特产鱼丝怎么炒菜呢?
最佳答案
- 二级知识专家网友:有钳、任性
- 2021-02-16 06:11
材料
草鱼(脘鱼) 1条(约800g),番茄沙司 100g,番茄 1个,泡打粉 1/3茶匙(2g),干淀粉 150g,盐 1茶匙(5g),白砂糖 4茶匙(20g),白胡椒粉 1/2茶匙(3g),绍酒 1汤匙(15ml),水淀粉 4茶匙(20ml),香葱 1棵,油 500ml(实耗30ml)
做法
将草鱼宰杀处理干净,从鱼头后端切入,再顺着鱼背部一点一点地将草鱼两侧的鱼柳片下来。
番茄洗净,将内芯剔出剁碎,再将番茄肉切成0.5cm见方的小丁。香葱洗净切碎。
将鱼柳上横向斜刀切成0.5cm宽的片,注意不要将鱼皮切断,使每片鱼片间只有鱼皮相连,以每5片鱼片为一组,将鱼皮切断。
接着在每5片为一组的鱼片上纵向垂直下刀,每刀间隔依然为0.5cm,将每组鱼片全部切成菊花瓣状。
在切好的鱼肉中调入盐(1/2茶匙,3g)、白胡椒粉和绍酒,混合均匀后腌制10
分钟。
将泡打粉均匀地混入干淀粉中,再将腌好的鱼肉放入,均匀地蘸上一层干淀粉。
中火烧热炒锅中的油,待烧至六成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有明显的热气升腾),将鱼肉放入,用大火炸制约3分钟,待鱼肉表面绽开呈金黄色菊花形,再捞出沥干油分摆入盘中。
锅中留底油,烧热后将番茄芯碎放入翻炒片刻,随后放入番茄沙司、白砂糖、盐(1/2茶匙,2g)和少许温水(约50ml)大火翻炒片刻。
将番茄小丁放入锅中,再调入水淀粉,将汤汁收稠,最后淋在炸好的菊花鱼上,再撒入香葱碎即可。
草鱼(脘鱼) 1条(约800g),番茄沙司 100g,番茄 1个,泡打粉 1/3茶匙(2g),干淀粉 150g,盐 1茶匙(5g),白砂糖 4茶匙(20g),白胡椒粉 1/2茶匙(3g),绍酒 1汤匙(15ml),水淀粉 4茶匙(20ml),香葱 1棵,油 500ml(实耗30ml)
做法
将草鱼宰杀处理干净,从鱼头后端切入,再顺着鱼背部一点一点地将草鱼两侧的鱼柳片下来。
番茄洗净,将内芯剔出剁碎,再将番茄肉切成0.5cm见方的小丁。香葱洗净切碎。
将鱼柳上横向斜刀切成0.5cm宽的片,注意不要将鱼皮切断,使每片鱼片间只有鱼皮相连,以每5片鱼片为一组,将鱼皮切断。
接着在每5片为一组的鱼片上纵向垂直下刀,每刀间隔依然为0.5cm,将每组鱼片全部切成菊花瓣状。
在切好的鱼肉中调入盐(1/2茶匙,3g)、白胡椒粉和绍酒,混合均匀后腌制10
分钟。
将泡打粉均匀地混入干淀粉中,再将腌好的鱼肉放入,均匀地蘸上一层干淀粉。
中火烧热炒锅中的油,待烧至六成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有明显的热气升腾),将鱼肉放入,用大火炸制约3分钟,待鱼肉表面绽开呈金黄色菊花形,再捞出沥干油分摆入盘中。
锅中留底油,烧热后将番茄芯碎放入翻炒片刻,随后放入番茄沙司、白砂糖、盐(1/2茶匙,2g)和少许温水(约50ml)大火翻炒片刻。
将番茄小丁放入锅中,再调入水淀粉,将汤汁收稠,最后淋在炸好的菊花鱼上,再撒入香葱碎即可。
全部回答
- 1楼网友:承载所有颓废
- 2021-02-16 08:52
加油,放锅里,开火
- 2楼网友:晚安听书人
- 2021-02-16 08:38
加油,放锅里,开火
- 3楼网友:统治我的世界
- 2021-02-16 07:03
先浸泡吧,软了就可以炒了
再看看别人怎么说的。
我要举报
如以上问答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯