新上任的餐饮店长如何做管理ppt

      作为餐饮店长必须从抓好"两个质量"去思考和开展店面管理工作.

      首先是菜品质量.  餐饮业的菜品质量至关重要. 上桌的菜式口味如何, 是咸是淡,是生是熟, 客人品偿一口就能知道.  尤其是菜品的卫生是菜品质量的重中之重. 直接影响到客源. 因此,必须对厨房所有人员进行深刻教育,作业培训.让所有人员都明白"做菜就是做人"的职业道理. 

      其次,就是服务质量.  服务人员的服务态度如何,  精神面貌如何, 服务是否到位. 也同样将影响到客源. 因此,对服务人员也必须做全面而细致入微的综合服务培训. 包括服务员的站姿, 微笑, 礼貌用语,与客人说话的音量,说话距离等细节培训, 也包括服务员的服务技巧, 服务方法等工作技能培训. 以提高整体服务质量和服务效率. 

      其三,从前任的不足之处入手. 并不断灌输自己的管理理念.

      其四,人性化管理. 在原则问题之外,适当包容员工的一些边缘例事. 

      其五.做好店面的安全消防与环境卫生工作. 

      其六.树立自身良好的正面形象. 只有树立好自身形象,才能树立起威信, 只有树立起威信, 才能树立起影响力. 权力可以给予, 而影响力谁都给不了你的, 全靠自己.  员工也没有必然要服从上司的. 只有镇得住手下的才算是上司. 

      总之,管理模式不拘一格, 以上仅为个人见解. 希望能帮到您. 顺祝工作顺利!!