郑州哪里的烩面最正宗好吃？

答案:2 悬赏:80

解决时间 2021-02-20 21:50

提问者网友：放荡不羁
2021-02-20 07:08

郑州哪里的烩面最正宗好吃？

最佳答案

二级知识专家网友：懂得ㄋ、沉默
2021-02-20 08:27

一般认为肖记和合记为老字号，最为正宗。确也不错，其中以肖记发展得好。不过，寻常小店也是不错的。我从上大学起在郑和一位美食家同学吃遍全郑州，后又在报社餐饮版工作几年，得出结论：原来郑州烩面不过如此。汤头要好！色白、无油，真正大骨熬制。面要劲道，绵而不硬。配菜要鲜、肉块大而鲜、香、嫩！这才是真正好烩面。其实没什么难度，只是大家都不舍得用料而已。连“红高梁烩面快餐”都用机器压面了，哪还有正宗二字。以前几个小店，做得颇为上品，可惜一换老板就不成了！！还有几个，给你说小店怕你找不到。去合记吧，要优质的。纺织大世界门口有一家。还行。肖记就算了，我不推介。它现在主卖菜了，态度………………，呵呵。肉食少尝，多素多健康！

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1楼网友：修女的自白
2021-02-20 08:58

合记烩面在人民路丹尼斯边上惠风源的好郑州号称”烩面之城”，

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