如何做云吞面

如何做云吞面

前言 一碗上乘的云吞面，除了要注意云吞本身的味道、口感、外形、色泽之外，面条和汤底都不能掉以轻心，必须搭配得宜。面条要有蛋香，爽滑而弹牙，更要色泽鲜明。汤底亦非常重要，必须澄清透澈，鲜香扑鼻，才可突显云吞和面条的色泽和口感.自己家作算不上正宗，只能说还算好吃。一般正宗的云吞面选用的是虾肉和肥肉打得，我做的时候家里正好没有虾了，所以就用的是蔬菜+肉的了，有时间在做次虾肉的。