自己做的酸奶味道很奇怪

看上去浓度还可以 但像豆腐 上面还有层淡黄的水 吃上去不酸 有一粒粒的 我用蒙牛红枣酸奶做的引子 用的伊利纯牛奶 没用酸奶机

那为什么不酸呢

不酸肯定跟你用的引子有关，要用纯酸奶。
最好以乳酸菌粉作为发酵菌种，也可用市售现成的纯酸奶作为菌种，但要注意含菌的标示及新鲜度，如果能用酸奶机那更好

我第一次做出的酸奶是固体的那种,上面也有层淡黄色的水。这是因为发酵时间过久，此为正常的“离水现象”并非坏掉变质。这种水含乳清蛋白，可以和酸奶一起食用。
发酵时间过长会造成乳清分离，甚至形成蜂窝状，虽然没坏，但闻起来少了一股香味，吃起来口感也差了一些，如果颜色出现桔红色或有起泡现象或是发出了异味，就表示变质不能食用。

你买一些酸奶放在冰箱里冰，在出去买些你喜欢吃的水果啊，拿回来洗干净，把它们切开放进盘子里，然后把酸奶倒在水果上面，这就是水果沙拉了，又好吃，又可以补充维生素，对身体又有益．

不要用红枣酸奶或是其他的果粒酸奶，用纯酸奶，原味酸奶，或者直接用乳酸菌粉

这是正常的水乳分离，建议自己发酵前将发酵剂及纯奶搅拌均匀，加入少量的食糖。这样口感比较好