鸭肫怎么么腌不发黑
答案:2 悬赏:60
解决时间 2021-02-21 03:25
- 提问者网友:爱了却不能说
- 2021-02-20 18:15
鸭肫怎么么腌不发黑
最佳答案
- 二级知识专家网友:蕴藏春秋
- 2021-02-20 19:21
咸鸭肫
原料: 原 料:
鸭肫10个,食盐50~100克。
制法: (1)将鲜鸭肫自横面用刀剖开,把肫里的杂质除去,再将内部肫皮刮净,外部油筋撕掉,然后洗净,沥干。
(2)用盐将鸭肫揉搓后,放在盛具内腌1天后取出,用绳穿成串,挂在日光下晒。
(3)一般需要晒3~4天。每天傍晚要收下,用手掌把鸭肫逐个压扁。晒至鸭肫质地板结,颜色乌黑后,即可吊在阴凉通风处阴干,约3~4天即可。
特点: 制作要领:
(1)咸鸭肫一年四季都可以加工,但以阴历正、二、三月和十、十一、十二月,这6个月内所腌制的质量最好,可以保存半年以上。
(2)如腌制的鸭肫较多,新腌制的鸭肫要挂在阴凉处,不要过早放入坛中,待干透后再装入坛贮存,每隔1~2周应检查1次,如果发现返潮,便要取出吊挂,待风干后再入坛贮存。
(3)用鸡肫或鹅肫腌制也可。
食用方法:
咸鸭肫煮、蒸食均可,但蒸食味浓。
原料: 原 料:
鸭肫10个,食盐50~100克。
制法: (1)将鲜鸭肫自横面用刀剖开,把肫里的杂质除去,再将内部肫皮刮净,外部油筋撕掉,然后洗净,沥干。
(2)用盐将鸭肫揉搓后,放在盛具内腌1天后取出,用绳穿成串,挂在日光下晒。
(3)一般需要晒3~4天。每天傍晚要收下,用手掌把鸭肫逐个压扁。晒至鸭肫质地板结,颜色乌黑后,即可吊在阴凉通风处阴干,约3~4天即可。
特点: 制作要领:
(1)咸鸭肫一年四季都可以加工,但以阴历正、二、三月和十、十一、十二月,这6个月内所腌制的质量最好,可以保存半年以上。
(2)如腌制的鸭肫较多,新腌制的鸭肫要挂在阴凉处,不要过早放入坛中,待干透后再装入坛贮存,每隔1~2周应检查1次,如果发现返潮,便要取出吊挂,待风干后再入坛贮存。
(3)用鸡肫或鹅肫腌制也可。
食用方法:
咸鸭肫煮、蒸食均可,但蒸食味浓。
全部回答
- 1楼网友:七十二街
- 2021-02-20 20:25
只要是腌制都是会黑的,不影响食用
我要举报
如以上问答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯