干木耳和干香菇做饺子馅为什么是酸的

干香菇和干木耳做饺子馅为什么是酸的。怎样做出清甜的饺子馅

因为木耳和香菇里含有少量的草酸，在食用前应先用热水焯一下。在调馅时加少量的豆腐乳汁，味道就大不一样了。

营养价值：
黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。
干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物

干香菇和干木耳还可以沌排骨吃哦www.xianggu8.com

因为木耳和香菇里含有少量的草酸，在食用前应先用热水焯一下。在调馅时加少量的豆腐乳汁，味道就大不一样了，你可以试试。