求各种不加黄油、泡打粉等小点心的做法

求各种不加黄油、泡打粉等小点心的做法

沙拉布丁主料：鸡蛋400克辅料：牛奶200克调料：白砂糖250克,色拉油15克1.将白糖120克、热水，放入一碗中调匀，以高火煮15分钟，使之成浓稠的糖液备用。2.布丁模型内部涂油，逐个加入半大匙的糖液。3.将白糖130克拌匀，打入蛋和奶水，调匀过滤后，倒入模型至八分满。 4.在一大器皿中，注入热水，放入布丁，加盖，以中火蒸18分钟。5.取出，置冷水中，待凉，倒扣于盘子上即可。豆沙果羹主料：苹果300克辅料：红豆沙75克调料：白砂糖35克,玫瑰花10克,淀粉(玉米)10克1. 将苹果去皮切丁；2. 豆沙煮熟，磨碎；3. 勺内加水烧热，下入豆沙茸搅开；4. 再下入苹果丁和玫瑰酱，烧开煮透；5. 最后用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡装汤碗。豆沙果羹的制作要诀：原料：鲜玫瑰花10千克 食盐8千克 白矾100克 梅卤2.5千克制作方法1.原料选择：选择花朵鲜艳、色泽正常的玫瑰花瓣为原料。2.腌制：先将花瓣、白矾和70%量的食盐和梅卤倒入容器内搅拌均匀，腌渍1天。然后将花瓣捞出沥干，再将剩余30%量的盐和梅卤同花瓣一并倒入缸内，腌制10天即成蜜汁土豆饼主料：土豆（黄皮）500克辅料：小麦面粉100克,枣（干）150克,鸡蛋25克调料：色拉油120克,白砂糖150克1. 将土豆煮熟，去皮，捣成泥；2. 土豆泥加面粉、鸡蛋和好搓成条；3. 做成剂，中间包裹枣泥馅，做成棋子形圆饼；4. 锅内放油，加热至五成热放入土豆饼；5. 炸呈金黄色捞出；6. 另用锅擦洗干净放入水，加上精，用温火加热；7. 使糖化开，熬成米汤状，下炸好的土豆饼，轻轻转动锅；8. 使糖汁挂在土豆饼上，再轻轻翻锅；9. 然后再轻轻转动锅，并适当的焖一会；10. 使糖汁浓稠，点上香蕉精即成，摆入盘内。蜜汁土豆饼的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备色拉油约1250克，香蕉精适量，可用青红丝进行装饰。2. 枣泥制作方法：取大枣适量，加水煮熟，捣成泥，过筛，即可得枣泥。菠萝冻主料：菠萝200克辅料：琼脂25克调料：白砂糖100克1. 将菠萝榨汁备用；2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。玫瑰赤豆糕主料：糯米粉600克,粳米400克,赤小豆200克调料：猪油（板油）150克,玫瑰花10克,红曲3克,白砂糖400克1.将赤豆去杂物，淘洗干净后放入锅中，加清水煮熟，沥去水分。2.将糯米粉，粳米粉，白糖，红曲粉倒在缸里拌和，取出300克备用。将清水300克倒入米粉缸内，边倒边搅拌至米粉不干不湿时，用细网筛边筛边用手搓擦，制成粗细均匀的细粉粒，再把熟赤豆倒入拌和。3.取蒸桶一只，将拌匀的米粉倒入桶内，放在沸水锅上蒸至粉呈玉色，八九成熟，将备用的300克米粉拌入猪板油粒后，放入蒸桶内，再蒸15分钟左右，至粉熟离火，倒在干净的台板上，用手揿平，擀薄，撒上玫瑰花，最后用刀切成约2.5厘米厚，8厘米长的长方块20块即成。豆沙麻团主料：糯米粉600克,红豆沙350克辅料：芝麻50克调料：白砂糖120克,香糟1克1.将糯米淘洗干净，再加入适量水蒸成米饭。2.将糯米饭倒在盆内，加入糖和少许香糟搅匀捣烂。3.用湿布将糯米饭揉匀，分成大小均匀的小剂子，按扁，包上豆沙馅，搓圆成核桃大小，滚上芝麻，即可食用。