咋样清洗羊肚和羊肠子

咋样清洗羊肚和羊肠子

方法一
　　1、剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物。
　　2、将其翻过来，先用盐反复搓洗，以去除黏液。
　　3、再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止。
　　4、进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。
　　方法二
　　1、先用醋和盐撒在羊肚的内,反复洗多次。
　　2、在加入面粉洗(或者把醋盐内洗干净再用面粉洗)。
　　3、最后用清水,反复多次,就可放入清水中煮了。
　　中国吃网温馨提示：因为通过盐醋的作用，可把肚中的脏气味除去一部分，还可以去掉表皮的黏液。
　　这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合。
　　盐具有高度的渗透压作用，经过盐和醋的作用，使胶原蛋白自肚壁脱离，从而达到清除污物和去邪味的作用。
　　方法三
　　1、先用清水大致冲洗一下。
　　2、再用香油加食盐泡10分钟左右（香油略多一些）。
　　3、开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来。
　　4、再用清水冲干净就可以了。
　　中国吃网温馨提示：一定要注意，洗肚时不能用碱。
　　因为碱具有较强的腐蚀性，肚表面的黏液碱的腐蚀作用下，使表面黏液脱落同时也使肚壁的蛋白质受到破坏。
　　这样会减少羊肚的营养成分哦。